¡¡FELIZ 2013!!

Desde entre Tolosa y Barbosa os deseamos a todos un estupendo 2013.

Cava ORIOL ROSSELL

Cava Reserva Brut Nature

Productor: Oriol Rossell

Zona: DO Cava (españa) 

Uvas: Macabeo, Xarel.lo y Parellada 

 

La bodega, de estilo modernista, data de 1908. Viticultores y productores de vino desde tiempos muy remotos.
Desde hace treinta años se dedican a la elaboración de cava, siempre tratando de conseguir un producto de máxima calidad, conforme a su tradición.
La propiedad tiene una extensión de 85 hectáreas, donde se cultivan las tres variedades de vid tradicionales en la comarca: Xarel.lo, Macabeo y Parellada.

Maridaje: Aperitivos, Mariscos, Pescados Azules, Pescados Blancos, Quesos de Pasta Blanda.

Temperatura de Servicio: entre 4ºC y 8ºC

 

Long Iceland Tea

Deliciosa combinación de 5 licores diferentes y coca cola.

French 75

Disfruta estas fiestas en entre Tolosa y Barbosa, con un clásico cóctel, un FRENCH 75.

en acción

Gracias  todos los que os pasaís por este pequeño local.

una rica crítica...

La semana pasada recibimos una preciosa sorpresa, que nos hizo muchísima ilusión. Y es que nos dedicaron un post en el blog A BUEN BOCADO, y nos hicieron una crítica estupenda. 

Desde entre Tolosa y Barbosa queremos dar las gracias a Olalla.

Si quieréis ver el post, podéis hacer CLICK AQUÍ.

Canforrales Syrah Roble 2009

FICHA:
Canforrales, elaborado por Bodegas Campos Reales en El Provencio (Cuenca)
Tinto 13,5% vol. D.O.: LA MANCHA
Tipo de Uva: 100% SYRAH
Barrica: 6 meses de barrica

ELABORACIÓN:
Con la variedad Syrah, ña más antigua y base de grandes vinos.

NOTA DE CATA:

Vino color picota con mucha capa, aromas de frutas rojas confitadas, mermelada, regaliz y canela. En boca se nos presenta denso, carnoso, redondo y persistente.

MARIDAJE:

Ensaladas de aliño ligeros platos ácidos suaves. Charcuteria suave sin pimentón. Carnes blancas. Verduras y legumbres. Arroces sin marisco.

Servir a 16

 

 Disfrútalo en entre Tolosa y Barbosa

 

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Hola invierno!

Quiche de cecina con queso de cabra

Sin duda alguna, fue el éxito de la noche de ayer. Duró muy poco en barra, y no sobró nada. Es nuestra nueva quiche de cecina con queso de cabra.

¡¡FELIZ DOMINGO A TODOS!!

Sorpresas....

Hoy he empezado una nueva caja de Cerro Añón, y me he encontrado con esta preciosa sorpresa. Sin saberlo, nos ha llegado una edición especial embotellada para la Real Sociedad. Y es que en entre Tolosa y Barbosa, siempre tendremos un poco de corazón Txuri-Urdin, por nuestro lado tolosarra.

Esta es una edición especial embotellada para la Real Sociedad.

Quiche de paté con cebolla carqamelizada

Una de las quiche que más os gusta es esta de la imagen de arriba:  quiche de paté de perdiz de campo con cebolla caramelizada y pasas. ¡¡DELICIOSA!!

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¡¡FELIZ SEMANA A TODOS!!

EDULIS, rioja crianza

FICHA:
Edulis, elaborado por Bodegas Altanza S.A. en Fuenmayor
Tinto 13,5%VOL. D.O.: RIOJA
Tipo de uva: Tempranillo 100%

ELABORACIÓN:

La vinificación de este tinto crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 28ºC. La fermentación alcohólica dura entre 12 y 15 días, dejándole posteriormente otros 10 días de maceración con los hollejos. La fermentación maloláctica se realiza en tanques de acero inoxidable. La crianza es de 12 meses en barricas de roble francés y americano, más otros 12 meses en botella.

NOTA DE CATA:

Color granate de capa media alta. En nariz es frutal, fresco, con muy leves notas balsámicas y notas de la crianza en barrica muy matizadas. Fresco y equilibrado en boca. Acidez firme. Un vino agradable.

MARIDAJE:

Ideal para carnes, queso, cocidos, atún y cualquier plato de carácter.

Servir a 16-18ºC 

Víspera de los difuntos

Os invitamos a pasar una divertida noche de los difuntos hoy en entre Tolosa y Barbosa a  partir de las 19:30h. Os ofrecemos como promoción especial el vino UVEA ROSADO, del que puedes obtener más información pinchando aquí.

 Nuestra protagonista será la calabaza.

¡¡OS ESPERAMOS!!

Quiche de champiñoses, pimiento rojo y anchoas

Hoy vamos a hacer una deliciosa entrada en el blog. Se la vamos a dedicar a una de nuestras quiche. Hace poco, dedicamos un post a este tipo de plato, que puedes volver a leer aquí.

En la carta de entre Tolosa y Barbosa, podrás encontrar siempre, de forma permanente tres quiche diferentes, en cambio, para que podáis disfrutar de distintos ingredientes y sabores, en la barra siempre  tenemos distintas quiche de distintas elaboraciones que podéis comprar por porciones.

Esta en concreto, es una quiche de champiñones, pimineto rojo y anchoas. El toque especial de esta quiche, es sin duda la anchoa.

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Premio para Cerro Añón Crianza 2010

‘Decanter’, «la mejor revista de vino del mundo», selecciona anualmente los mejores vinos de los cinco continentes.

Para estos prestigios premios, este año se han realizado catas ciegas y evaluado más de 14.000 vinos, de los cuales casi 1.500 eran españoles. Inicialmente, Cerro Añón Crianza 2010 fue reconocido con la Medalla de Oro (5 estrellas) al mejor vino de Rioja por debajo de 12 euros (10). Y posteriormente ha sido distinguido entre todas las medallas de oro como uno de los 28 mejores vinos del mundo –International Trophy– y el mejor vino español por debajo de 12 euros (10). Según sus comentarios, «ninguno pudo igualar la excelente relación calidad-precio que ofrece este maravilloso Crianza».

En el selecto club de los 90 puntos Parker
La familia de vinos Cerro Añón también ha tenido una excelente calificación en la Guía Parker, líder de opinión en EE UU y una de las más prestigiosas del mundo. Sus catas han destacado a Cerro Añón Crianza con 90 puntos, al Reserva con 92 puntos y al Gran Reserva con 91 puntos. Sus comentarios avalan su calidad y valor enológico: «Es un vino muy bien elaborado que se mantiene fiel a lo que exactamente un Rioja debe ser: excelente».

En entre Tolosa y Barbosa puedes encontrar este delicioso vino de nuestra Rioja.

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¡¡GRACIAS A TODOS LOS QUE NOS LEÉIS!!

entre Tolosa y Barbosa

Nuestras puertas están siempre abiertas para todos vosotros.

Armantes

FICHA
Armantes, elaborado por SAN GREGORIO SDAD. COOP. LTDA.
Tinto, 14,5% Vol. D.O.: CALATAYUD 

Tipo de uva, GARNACHA VIEJA DE ARMANTES INTENSA Y ESTRUCTURADA 60% ; TEMPRANILLO AROMÁTICO Y CONCENTRADO 22% ; SHIRAZ Y MERLOT FRUTALES Y VIBRANTES 12% ; CABERNET SABROSO Y ESPECIADO 6%.

ELABORACIÓN

Vino concentrado, armónico y elegante elaborado por fermentación de uva despalillada seguida de una maceración sobre hollejos en parte de la mezcla.

NOTA DE CATA

Color cereza intenso. Aroma ebanistería, chocolate, complejo, expresivo, expresión frutal, fruta confitada. Boca espirituoso, dulcedumbre, algo ardiente, sabroso, potente, complejo.

MARIDAJE

Guisos de caza, parrilladas de carne y quesos curados

Servir a 16-18ºC

Puedes disfrutarlo en entre Tolosa y Barbosa

ISH: la ginebra que entra por los ojos

La ginebra ISH, es una ginebra premium tipo London Dry, de 42% alc/vol., entre cuyos botánicos hay una proporción mayor de enebro de lo habitual. Se obtiene por quíntuple destilación, con grano de maiz.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, almendras, canela, casia, nuez moscada, angélica y raíz de lirio.

Así han conseguido un producto limpio y transparente, de cuerpo graso, pues utiliza una proporción de enebro superior a lo habitual, equilibrado en el paladar, con clara presencia de enebro y cítrico, y con aspectos florales, con final herbáceo, seco y prolongado. Al olfato, predominan también el enebro y los cítricos.

Es una ginebra de reciente producción, basada en una antigua fórmula de Ellie Baker por The Poshmaker Ltd., empresa en la que es maestro destilador Charles Maxwell.

Se presenta en una botella cilíndrica, de hombros redondeados y color rojo intenso, con etiqueta serigrafiada en blanco, de 70 cl.

Se dice que es la ginebra que entra por los ojos, sin duda, por su impactante presentación. En entre Tolosa y Barbosa la servimos con guindas en almíbar y corteza de lima, acompañado de tónica schweppes original premium. Aunque a simple vista parece un gin tonic afrutado, se trata de una combinación seca.

¿¿Qué os parece??

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Quiche

Una de las especialidades en entre Tolosa y Barbosa son las quiche. Las hacemos de muchas formas diferentes, y todas son un éxito. Es por eso por lo que la entrada de hoy la vamos a dedicar a estas deliciosas tartas saladas. 

¿¿Qué es una quiche??

En gastronomía, una quiche, es una tarta salada, dervada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada o hojaldre. La posibilidad de incluir otros alimentosen la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carnes, vegetales, perscados y quesos diversos.

Origen

La palabra quiche se deriva del vocablo KÜCHEN, en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, al noroeste de Francia. Éste término, deriva a su vez del almán KUCHEN (pastel).

La quiche Lorraine (la más conocida) es originaria de la región de Lorena, Francia. Es conocica como la receta originaria de la que proceden todas las demás variantes de quiche. En un principio, en el S. XVII,  el relleno se componía solo de huevos y crema de leche, o nata. En el S. XIX, se le añadieron los pequeños tacos de panceta fresca, magra o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

En entre Tolosa y Barbosa, encontrarás distintas variantes de la quiche. Algunas las tenemos siempre en la carta, y otras, las tenemos en la barra, y se pueden pedir por porciones. 

Quiche de 4 quesos con bacon y tomate natural   

Es una de las quiche que tenemos siempre en la carta, y a su vez, una de las que más gusta  nuestros clientes. El relleno está compuesto por 4 quesos diferentes (cheddar, gouda, mozzarela y queso manchego curado),  tacos de bacon ahumado y en la superficie hay 8 rodajas de tomate natural.

 Espero haberos acercado un poco más el mundo de las quiche.

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HOMENAJE

FICHA
Homenaje, elaborado por BODEGAS MARCO REAL, S.A.
Rosado, 13% Vol. D.O.: NAVARRA
Tipo de uva, GARNACHA

Del primer sangrado de las uvas garnachas de Familia Belasco nace esta edición limitada y exclusiva de Homenaje Rosado, cuya etiqueta ha sido diseñada por American Pérez, ganadores del certamen más prestigioso de jóvenes diseñadores: El Ego de Cibeles 2011. Por tercer año, jóvenes promesas del mundo de la moda con el rosado Homenaje: un vínculo con el que la Familia Belasco quiere demotrar que fuerza, frescura, originalidad y genialidad son los mejores aliados de la juventud.

ELABORACIÓN

Por el método tradicional del sangrado, tras diez horas de maceración. La fermentación se realiza lentamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 20 y 22 º C). 

CATA

De aspecto brillante y color rosado profundo con notas violáceas, presenta un perfil aromático muy complejo a base de frutas rojas (mora, fresa, cereza...) junto con un ligero matiz a notas cítricas como cáscara de naranja. En boca es frutal, goloso, con un paso muy elegante y fresco a lo largo de todo su recorrido dejando un post-gusto muy agradable que invita a beberlo. 

Honoro Vera, CALATAYUD

FICHA:
Honoro Vera, elaborado por BODEGAS ATECA, S.L.
Tinto 14,5%VOL. D.O.: CALATAYUD
Tipo de uva, GARNACHA

Los mejores viñedos de Calatayud se encuentran en la parte alta de las laderas, donde, a pesar de sus suelos pobres y pedregosos muy típicos de esta árida y desértica región, las viejas viñas producen unas magníficas uvas que dan lugar a vinos de calidad muy concentrados y elegantes, con aromas que recuerdan a picotas y a ciruelas negras dando paso a un exótico final especiado con reminiscencias de pimienta blanca.

CARACTERÍSTICAS DEL VINO

Nuevo vino de esta gran bodega de Aragón. 

Elaborado con la gran Garnacha de la zona, de unos viñedos particulares de suelos pizarrosos y cepas viejas. Después de una vinificación tradicional y cuidadosa, el vino reposa durante 4 meses en barricas.

Un vino particular, sorprendente, con una extraordinaria relación calidad-precio.

CATA A LA VISTA

Intenso color picota granatoso de capa alta. Brillante y limpio. Buena lágrima que tinta la copa. 

CATA EN NARIZ

Intensos y muy expresivos aromas. Un gran abanico de especias dulces y picantes se entremezclan con una gran carga frutal, llena de matices, con mucho chocolate, notas florales violáceas, café, toques lácticos. Un gran fondo tostado redondea el vino.

No te quedes sin probarlo

Tónica INDI & CO

Esta Water Indian Tonic está fabricada de forma artesanal con elementos naturales, sin contener conservantes, ni edulcorantes, ni aromas artificiales. Algunos de sus botánicos son la piel de naranja de Sevilla, la corteza de lima, la kewra, las semillas de cardamomo, el kalinji y la quinina, entre otros. Contiene extracto de quinina 100% natural.

Durante varias semanas se realiza una maceración fría en agua y alcohol de todos los botánicos, sometiendo el resultado a un proceso de destilación en alambiques de cobre. Sin aplicar fuego directo y a baja temperatura, con una destilación más dilatada, se consigue una extracción de sabores y aromas más eficaz y equilibrada.

Tras la destilación se añade agua y azúcar blanco de caña, componentes finales que rematan la tónica Indi & Co.

Está tónica Premium se presenta en una botella transparente de 20 cl.

Queda muy bien por ejemplo con la ginebra London nº1.

Nuestra toritlla de patata

Es el pintxo más solicitado. Sabemos que os encanta, y por eso, todos los días con tu consumición, en entre Tolosa y Barbosa, te ponemos un pintxo de tortilla. Te puedes encontrar con muchas variedades: la clásica de patata, con picadillo de chorizo, pimiento rojo, champiñones, queso azul..... Te queremos sorprender....

Es otra de nuestras especialidades.

¡¡GRACIAS!!

Vino UVEA rosado, un vino de lo más interesante

FICHA:
UVEA, elaborado por Viña Albares S.L.
Blanco, 13%. Vino de la tierra de Castilla y león.
Tipo de uva, SYRAH y MERLOT.

Procedente de las variedades Syrah y Merlot que cultivamos en la finca de Albares de la Ribera sobre suelos arcillo-arnosos. Este vino precede de sangrados parciales con el fin de obtener una mayor plenitud de los mostos y posterior connotación de vinos.

 

CATA:

Color rojo frambuesa con destellos violáceos, bonito color.
La nariz es de media intensidad con predominio de la fruta roja fresca, golosinas y ligeros recuerdos a melocotón sobre fondo vinoso.
En boca tiene buena entrada, resulta fresco, buena acidez, amplio y de buena estructura con notas amargosas que invitan a seguir y un final de buena longitud. Retrogusto de fruta roja fresca.
Interesante rosado con buen peso en boca y bien estructurado.

BROKER'S PREMIUM, London Dry Gin

Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con alambique de cobre fabricado por John Dore & Co.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, canela, casia, nuez moscada, raíz de angélica y raíz de lirio.

El producto final, es limpio, ligero, seco y refrescante en el paladar, percibiéndose los cítricos, el enebro y un ligero picor del cilantro. El olfato es especiado y floral.

Esta ginebra se fabrica desde 1998 por Borker's Gin Ltd., cerca de Birmingham, en el Reino Unido.

Se presenta en una botella clásica de 70 cl., con el detalle de llevar un sombrero de hongo en su tapón. Ha recibido numerosos premios en catas y certámenes.

Os invitamos a probarla con nosotros en entre Tolosa y Barbosa

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Tónicas

En entre Tolosa y Barbosa encontrarás una ámplia gama de tónicas, para combinar con las distintas ginebras. En el blog, iremos poco a poco explicando las características de cada una de las tónicas.

FELIZ MIÉRCOLES A TODOS

UVEA

FICHA:
UVEA, elaborado por Viña Albares S.L.
Blanco, 13,5%. Vino de la tierra de Castilla y león.
Tipo de uva, CHARDONNAY 90% y GEWÜRZTRAMINER 10%.

Sólo las características particulares en cuanto a los suelos y a los extremos climáticos que hay en la finca de Albares, junto a una esmerada elaboración, hacen que la variedad Chardonnay y Gewürztraminer adquiera tan particular expresión, tanto en los registros aromáticos como en las connotaciones gustativas, haciendo de éste, un vino fresco y agradable en su conjunto. 

ELABORACIÇON:

Vendimia mecánica, entrada de la uva entre 8º-10ºC. Maceración a 3ºC durante 24 horas, desfangado de 12 horas y fermentación a 14ºC durante 10 días, trasiego, clarificación, filtración y embotellado a finales de diciembre.

CATA:

Color amarillo pajizo. Nariz con buena intensidad con aromas de melocotón, volumen graso en boca con un nervio ácido frutal y una punta amarga muy persistente y golosa. 

Consumo de 1 a 2 años.

... adiós agosto

En el último día de Agosto, con la esperanza de que todavía nos queden unos pocos días más de playa.

¡¡FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS!!

Objetos reutilizables

Porque no todo es lo que parece, hay muchos objetos que se pueden utilizar de muchas formas, o para distintos fines, aunque no hayan sido fabricados para ello. Una de las cosas que menos me gustan en los bares, son los servilleteros que hacen publicidad de algún producto. ¿¿No os da rabia entrar a un sitio precioso, y que los servilleteros lleven estampada la publicidad de alguna cerveza sin alcohol??

A veces solo necesitamos pensar o buscar un poco a nuestro alrededor para hacernos con un bonito servilletero. Este en concreto, es una lechera metálica lacada de blanco, y la papelera es en realidad, un macetero.

¿¿Qué os parece la idea??

Gracias a todos los que me seguís

Entre Tolosa y Barbosa en OBJETIVO ASTURIAS

Entre Tolosa y Barbosa, sale en objetivo Asturias. Si quieres ver el vídeo, haz CLICK AQUÍ.

Salimos a partir del minuto 18.

¡¡GRACIAS A TODOS LOS QUE NOS SEGUÍS y sobre todo, A LOS QUE PARTICIPASTEIS EN EL VÍDEO!!

Decorando con espejos

Una forma muy bonita de decorar es utilizando los espejos. Si tenemos un montón de espejos diferentes, podemos crear una composición de lo más original con rescatando varias piezas. Existen muchas posibilidades. Yo en este caso, decidí combinar colores, formas y estilos. Es decir, un collage en toda regla.

En habitaciones pequeñas, nos amplían el espacio visual y ayudan a aumentar la luz, que aquí, en el norte, escasea. Creo que ha quedado una pared, al más puro estilo VINTAGE.

¿¿Qué os parece el resultado??

 

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Altos de San Esteban 2009

EMINA 2007

FICHA:
Emina 2007, 12 meses en barrica. Grupo MATARROMERA.
Tinto, 13,5º. ESPAÑA. Ribera del Duero.

La Bodega Emina perteneciente al Grupo Matarromera, está situada en la localidad vallisoletana de Valbuena de Duero. Se encuentra enclavada dentro del llamado “triángulo de oro del vino” al contar, dentro de su término municipal, con algunas de las más renombradas Bodegas del Mundo. El paisaje que las viñas y las Bodegas crean hacen que los alrededores de Valbuena tengan una belleza incomparable. El Anillo de Valbuena, discurre hacia el sur, desde la localidad hasta la pedanía de San Bernardo, pasando por el Centro de Interpretación Vitivinícola Emina, permitiendo al visitante ir disfrutando, poco a poco, de la vista del río Duero.
El Centro de Interpretación Vitivinícola Emina (lo que llamaremos Bodega Emina), nace con la voluntad de convertirse en un lugar de referencia de la Ribera del Duero. Ésta Denominación de Origen, es conocida mundialmente por sus afamados vinos, pero no lo es tanto a nivel Enoturístico. Es aquí donde el Centro Emina va a cubrir el vacío existente. El objetivo de la Bodega, es hacer vino de máxima calidad, para lo que se han seleccionado las uvas de algunos de los grandes pagos. La vendimia, realizada en su momento óptimo, se lleva a cabo de manera manual, asegurándose así la máxima calidad de las uvas que entran en la Bodega.

Emina Crianza 2007

Vino monovarietal de la variedad tinta fina o tinta del país, elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos de entre 15 y 25 años de suelos arcillosos, arena y piedra caliza, utilizando una vinificación tradicional con una primera fermentación en depósito de acero inoxidable y posterior crianza de 12 meses, en barricas de roble americano y francés.

Presenta un color rojo picota de capa media-alta con ribete violaceo, con abundante lágrima y tintada. Nariz mineral, fruta roja madura, sotobosque y tostados tapados por una madera algo pronunciada. En boca se presenta como un vino con una entrada fuerte, carnoso, con fruta madura, vuelve la madera en boca dejando paso a recuerdos de chocolate negro y mineral de fondo. De tanino aun rebelde, que el tiempo terminará de redondear, con una buena acidez y de trago largo. Esperemos que una vez domados esos taninos mejore. Muy Recomendable.